美容养颜甜点脆皮焦糖布丁

2020年03月16日 来源:

超市里的买的布丁有浓郁的香草味,不放心这味道,还是自己做点可以放心吃,在炎热的夏季吃上一份冰凉的布丁,真是享受,细腻柔滑而醇厚香甜的焦糖布丁,吃了它让你心情也变得甜蜜而美好。

【脆皮焦糖布丁】

【主料】

牛奶750克、奶油200克、全蛋液70克

【辅料】

白砂糖60克、水70克、香草糖20克

【做法】

1.找一个小奶锅,放入60g白砂糖和70g凉水,我看到有人说用热水煮焦糖,我都试过,感觉没什么区别,就是热水用的时间稍微短些,千万不要用勺子搅拌,等到锅里冒泡泡,上焦糖色时,左右晃动奶锅,上色均匀

美容养颜甜点脆皮焦糖布丁

2.倒入奶瓶里,速度要快,因为一会就凝固了

3.洗干净奶锅,再放入750ML牛奶,200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右

4.两个鸡蛋打均匀,等奶液凉下来冲到鸡蛋液里,用网筛过滤两遍

5.把奶液倒入布丁瓶中,放到烤盘上,在烤盘上放入热水,我每次倒热水大概在烤盘的三分之二,150度,预热。30分钟,用筷子戳无粘连就好了,等凉下来放到冰箱里冷藏

6.上面有一层皮,味道很不错,中间是顺滑的布丁,底下是焦糖。每次吃的时候,可以把底下焦糖拌到上面来,这样就不会太甜

美容养颜甜点脆皮焦糖布丁

小贴士

先说下香草糖,每次用香草荚就觉着很麻烦,拿了一个干净的密封罐子。先铺上一些白砂糖,把三根香草荚划开,把它放在密封罐里。再铺上适量白砂糖。放入冰箱冷藏,等待一个星期,白砂糖里都是香草味。

事先先要把小布丁瓶洗净准备好,因为熬好的焦糖很快就会凝固。

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